小米不及珍馐值贵，却居五谷之首。世间多有饮食禁忌，唯小米与人相伴甚宜。饥时可充饥，患疾可医疾，冬能暖身，夏能去暑。入宫为皇家膳食，入狱乃囚徒茶饭。从不因附高而兀傲，也不因渺小而自卑。谷子浑身是宝，米粒养人，稷饲家畜，糠喂家禽。陕北农家院里“人欢马叫，鸡鸭成群”的热闹景象，几乎由谷子一物营造而成。

　　子洲"地沃宜粟，米汁如脂"，小米营养丰富，尤其是乌龙米更获好评。
　　小米富含蛋白质、硫铵素、核黄素、尼克酸、糖份，是极易被人体消化吸收的营养素，营养专家称其为“保健米”。延安金小米源自陕北革命胜地，精选农家秋收之果实，经科学加工而成。其圆润色黄、晶莹明亮、形如金珠、味美香醇。是居家食用的理想食物，是赠送亲朋的首先礼品

　　府谷荞麦是府谷传统出口产品之一，主要产区为府谷中西部各乡。全县种植面积较大。府谷荞麦生长期长，光热能条件充足，加之颗大皮薄、面白粉多、筋大质优，做面食洁白细长，光滑爽口。其含蛋白质、脂肪、维生素均高于大米、小麦，食之不仅味美，且有防止血管硬化，控制糖尿病和消积化滞及抗癌等功效。因此身价日高，营养学家称之为21世纪最有前途的绿色食品，被誉为现代社

　　榆阳区小杂粮品种多、质量好、食口性佳，是天然的绿色食品，在国内外市场享有盛誉，倍受消费者的青睐，可销售的小杂粮主要有绿豆、红小豆、小米等。建立小杂粮生产基地17万亩，年生产优质小杂粮2400万公斤，可实现产值3600多万元。引进大明绿豆、红小豆、大城谷2号等新品种十多个，并在南部山区建成大城谷2号繁育基地1万亩，建成大明绿豆繁育基地2万亩。

　　马铃薯是榆阳区主要的粮菜兼用作物和经济作物，在南部丘陵区建立优质马铃薯生产基地18万亩，引进优质脱毒种薯紫花白、费乌瑞他、陇薯3号、同薯23、无花等为主的脱毒马铃薯一级新品种5个，年生产商品薯1.6亿公斤，产值达8000多万元。建立一级种薯繁育示范基地4000亩，实现优质良种薯种植面积10万亩。

　　佳米驴 佳米驴是国家级优良畜种，因清朝初在佳县、米脂一带形成，故称为佳米驴。佳米驴以谷草为主饲，耐粗饲，适应性强，因其体大健壮，行动灵活，是山区农民耕拉驮乘的最佳畜种，不但本县“农民几无一家不畜”，就是西北、华北、东北等地也大量引进，建国以来仅从本县输送出的种公驴就达2500多头。佳米驴繁殖能力强，多为三年两胎。一头母驴终生可产驹10头左
右，成活率在90％以上。
　　佳米驴役用性能好。据1981年佳县、米脂、绥德三县联合测定，佳米公驴最大

　　在陕北有很多以粉条为主要原料的特色吃食，如三鲜粉汤、羊血烩粉、油粉蒸饺、蛋粉韭盒等等，都是谁听谁爱的美食。陕北粉条，又数清涧县出产的手工粉条晶莹透亮、入口滑爽为上品。
清涧粉条好，是因为这个地方水甜人实在。每年冬季农闲，清涧大多数农户都会挑选最好的土豆滤制粉芡，加工成有圆有扁、有粗有细的粉条。村村落落，一挂一挂银丝般的粉条

　　横山广阔的南部山区盛产栽培面积大、产量高的耐旱作物谷子，由谷子去壳加工成为小米。小米营养丰富，碳水化合物含量高，特别是本县的双城、艾好峁、高镇等地，由于光照、土地等特殊的气候地理条件，十分有利于谷子干物质的积累。形成横山小米色正味爽的独特品质，素有“小人参”之称。

　　山杏为府谷传统树种。府谷日照充足，气候干燥，适宜山杏生长，无论是山地、丘陵、沟壑或河谷、宅旁、地畔均可栽植，主要分布在古城、哈镇、庙沟门、三道沟、老高川、大昌汗等乡镇。杏仁含有多种氨基酸和维生素，可润肺、养颜、生津，出油率高达４６％，具有很高的食用药用价值，在国际市场上享有较高声誉，近年来人们在苗木上下大功夫，山杏中又分蘖出了仁用杏和食用杏，杏

　　榆林地区传统大宗出口产品，区内广为种植。北部定边、靖边为主产区，种植面积约200多万亩。颗粒肥大，果实饱满，粉色纯白，营养丰富，含蛋白质11.9%，脂肪2.4%，碳水化合物72%，维生素含量高于小麦、大米。不仅食之味美，且具有防止血脉硬化，防治糖尿病和消积化食的功能，远销日本和欧洲等国。

　　好柳编要有好沙柳，镇靖乡五台村沙柳为柳编提供了好原料，这里的男女老少都有一手编柳编的好“武艺”，其产品也远销日本等国。

　　又名酸溜溜、酸刺。属野生灌木。主要分布在定边、靖边、志丹、吴旗、安塞、延安、黄龙等县。据科学测定，沙棘富含维生素C、E、A、K几乎居果类之首，具有促进人脑发育，防止高脂血、冠心病等功能，目前广泛用于制做高级饮料。靖边沙棘饮料公司已颇有名气。1984年，黄龙县引进了年产饮料200万斤的生产线，已投入批量生产，另外沙棘木还可作薪炭原料及水保林木。大

　　红枣为府谷县传统经济林木，有上千年的栽培历史，以黄河沿岸的府谷镇、碛塄、武家庄、王家墩等乡镇最为集中，各乡镇均有栽培，目前已形成规模巨大的红枣林带。尤其是碛塄的红枣最为鲜美，色泽红润、个大、核小、肉厚、干鲜食均可，含糖量高，含蛋白质、脂肪、维生素Ｃ，营养丰富，具有养血安神、益脾和胃之功效。在国内外市场享有一定声誉，是馈赠亲朋好友的佳品。近年来，

　　产地：榆林绥德
种类：护宅狮、守院狮、拴娃狮等。
特点：石狮的小的也只有寸余高，大的一般不过尺，根据石狮的功用，其摆放位置也不同。有的放在院门的门楼顶上，有的放在院落内影壁下或土地神龛前。小狮子形态各异，生动逼真。有的顽皮活泼，像个孩子；有的敦厚老实，酷似陕北老农；有的豪迈严肃，像是镇边大将。

　　府谷县地毯加工业历史悠久，在全国地毯行业中早有名气，产品在国内外市场上享有盛誉。近年来，地毯加工厂家不断增加，产品不断创新，质量不断提高。年产地毯８００－１７００平方米。府谷地毯设计新颖、工艺精美、质地坚韧、弹性刚健、染色牢固、手感柔软、消声防潮、经济耐用、规格品种齐全，多年来畅销全国，并出口美国、英国、法国、瑞典、日本、加拿大等十多个国家，曾

　　黍的一个变种。杆上有毛，穗散而聚，子实而不粘。在陕北“糜”念mi。糜子有软糜子与硬糜子之分。软糜子碾下的米称软米，著名的陕北米酒即用此米做成。软米压成面即可做糕，在陕北做炸糕、枣糕均用此面。硬糜子碾成米，称之为黄米。定边、靖边、吴旗、志丹、安塞等县的农民日常生活中，主要以食黄米为主，黄米馍馍也是此米做成。民谣中有“黄米干饭熬酸菜，人人见了人人爱

　　陕北三宝之一。定边盐湖的食盐从汉代已开始开采，唐代是全国18个产食盐区之一。抗战时期是取决于甘宁边区重点供盐基地。中华人民共和国成立后建立国营定边盐厂。定边食盐卤水浓度高、结晶快、盐质好，适用于生活用盐和工业、农业生产用盐，也是生产烧碱和无水芒硝等化工材料的理想原料。

    “洋芋是个全红瓢，浑身上下都是宝，蒸煮炸炒磨擦烧，农家生活离不了。”
    这几句顺口溜夸的是陕北洋芋的广泛用途。陕北洋芋的名称挺有趣，有好几种叫法。有的地方叫“马铃薯”，也有的地方叫“土豆”，还有的地方叫“山野”、“山玛”。洋芋的外表虽不太美观，但是它的营养价值很高，含有大量的淀粉，可制作成精美的粉丝、粉条、扁粉，成为陕北宴席中不可缺少的高级食品。例如，羊肉炒细粉、猪肉撬宽粉、粉汤泡炖肉、羊肉丸子、酥鸡等为“拼三鲜”的美味饭菜。

海红树是本县的传统果树，属世界稀有树种。

大漠甘露——桃花水
    　 　
　　

　　大明绿豆在横山县有悠久的栽培历史。
　　它耐旱、耐瘤等，适应性强，被誉