“榆林人爱吃羊杂碎，有头有蹄有肝肺”，长期以来，羊杂碎一直是榆林市居民的主要早餐。不论是工薪阶层，还是下岗职工，每天起床后，总爱到街头小吃摊吃一碗羊杂碎，有的还要吃 一个肉夹馍。今年7月前，羊杂碎的价格是2.0元/碗，肉夹馍是3.0—3.5元/个。然而，由于受粮油等食品价格上涨因素的影响，近期，榆林市区羊杂碎、肉夹馍等小吃的价格纷纷上涨，羊杂碎涨为2.5—3.0元/碗，肉夹馍涨为4.0—5.0元/个，引起城区居民的强烈反映和物价部门的高度关注。为了抑制小吃摊点的暴利经营，促使小吃价格回归到合理水平，榆林市物价局组织市、区两级成本监审人员，选取榆林城区有代表性的20多户小吃经营店，对其涉及羊杂碎、肉夹馍经营成本的主料、辅料、工资、水电费、燃料费等各项费用进行了认真调查测算，最终测算出城区这两种小吃的成本为：羊杂碎1.317元/碗，肉夹馍2.073元/个。据记者了解物价方面的有关政策法规，利润率一般应控制在30%以内，此次成本价的公布就意味着这两种小吃的销售价最起码应回归到以前的水平。榆林市物价局局长王永平告诉记者，此次公布羊杂碎和肉夹馍的成本仅仅是个开始，下一步，榆林市物价部门将在加强监测预警的基础上，加大监督检查力度，重点查处串通涨价、合谋涨价和哄抬价格行为；同时，将进一步加强对与人民群众生活密切相关的商品和服务价格的成本监审，引导价格合理回归，确保市场稳定。