“榆林香哪”的用料和制法跟唐代的“消灾饼”一脉相承，只是有所改进和提高。它与其它油炸食品相比较，最独特之处在于制作时用酒和面。另外加入熟猪油等其它原料，经复杂细致加工，制成坯饼，先人汕浸泡，再用旺火爆炸，捞出撒上白糖即成。

　　“塞上香哪”色泽汕白，清香绵软，有浓郁的酒香味。数百年来，一直是榆林一带的传统风味食品，不仅是当地筵席和馈赠亲友的上乘美点，而且远销北京、西安、兰州、西宁、内蒙古、山西等地。