产地：榆林

主打：豆腐

吃法：清蒸、烩、炸、炒等

特点：榆林豆腐是用当地特有的桃花水磨成，做出的豆腐白嫩鲜香、细滑可口，榆林豆腐制法多样，还能做成豆腐宴，深受中外游客的好评。

历史：明代时期，榆林已是塞北重镇，由于边塞的食品种类少，官兵人口日益增多，当地人就用桃花水磨成豆腐，爽口嫩滑，大受当地官兵的喜爱。于是，榆林豆腐开始小有名气。

　　明正德年间，武宗朱厚照到榆林巡视边防，品尝过榆林豆腐后，赞不绝口，每日必吃。从此，榆林豆腐名振京都。至清朝，康熙皇帝吃完榆林的豆腐烩菠菜后赞叹其为：“清香白玉板，红嘴绿鹦鹉”。自此，榆林豆腐店在榆林兴盛不衰。