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府谷县由于历史上多民族文化汇聚交融和地域的特点，风土人情、乡俗习惯，既与毗连的神木县相近似，又受晋西北沿河各县和内蒙古伊克昭盟诸旗的影响，东、西、南、北传统习俗差异较大。总的特点是古老纯朴，粗犷憨厚，不拘小节。
府谷人民的习性从整体上讲，眷恋故土，不肯远徙，忠厚善良，勤俭质朴，热情好客，诚恳。府谷的风俗中保存了许多传统文化，反映了一种纯朴的习气。
在衣着方面，建国前多以粗布手工缝制，大襟袄或对襟袄、大档裤、实纳布底鞋。冬季以毛毡、羔皮制帽。建国后随着经济的不断发展，城乡人民的物质文化和生活水平也有了明显提高。化纤、混纺、哔叽、毛呢、皮衣、羽绒服、纯羊绒防寒服，男女西装革履更为善遍，真是衣着发生了翻天覆地变化，五颜六色、新颖别致。
府谷居民的饮食素来俭省。建国前乡村一般忙时三餐，闲时两食。因地域关系，东西南北的饮食习惯有时不同，东北部群众喜食酸粥或酸捞饭。南部及沿黄河一带群众嗜好早食“游锅窝窝”。西部群众喜食炒米、荞面、豆面拌汤、炖羊肉、猪肉烩酸菜。县境居民喜食风味小吃。
建国后随着生产的发展，人民生活逐步提高，大米、白面、猪羊肉成了家常便饭，有的人天天不离酒，若遇喜庆或贵客临门，更须盛宴款待，以酩酊为酒足，狼藉为饭饱。
居民住宅主要有窑洞和房屋之别，窑洞有土窑、石窑和砖窑。70年代后，新兴住宅群兴起，薄壳窑、砖混结构平房及楼拔地而起，家用电器进入普通百姓家，高级用品进入居民家。
府谷人还喜欢过节日，每年的正月初五、正月初十“捞金籽头”、正月十五闹元霄、正月二十三、二月初二“龙抬头”、三月里的清明节、五月初五端午节、七月十五麻谷节、八月十五中秋节、腊月三十“大年夜”，表现了人们对未来的祝福和美好生活的追求。
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